Марат Гизатулин (kukuksumushu) wrote,
Марат Гизатулин
kukuksumushu

Category:

Декантирование вина. Россия - Франция. 1 : 0





В рамках нашей свершившейся поездки по Французским закоулкам. В городе Лион на берегу Роны прошёл закрытый чемпионат по декантированию красного вина между сборными России и Франции.
Честь нашей страны отстаивал известный сомелье Москвы и России, шеф-сомелье гостиницы Золотое Кольцо, Член Союза Сомелье и Экспертов России, лучший сомелье России 2005 года, ресторатор Артур Саркисян. От имени Франции вино декантировал шеф-сомелье отеля Cour des Loges города Лион – Рома.

Также это событие отражено на страницах журналов:

Алекса Экслера
Подпольная декантация без правил

Дениса Руденко
Видеоквиз по ресторанному винному этикету

Дмитрия Шатрова
Воскресная битва двух сомелье


Пара слов о декантировании. Это процедура для повышения слюноотделения в момент, когда сомелье выносит к столу волшебное вино. Процесс переливания из бутылки в декантер пытке подобен и мало кто способен с достаточным самообладанием вынести наблюдение за процессом насыщения кислородом и раскрытия полного букета ароматов настоящего французского вина.

Однако процедура декантирования крайне необходима в двух случаях:
- отделение пигментационного осадка выпавшего от длительного хранения
- насыщение кислородом вин с потенциалом для длительного хранения, с целью ускорения созревания и раскрытия максимального аромата и вкусовых качеств


Наслаждайтесь…





Предвосхищая град вопросов о сорте вина, от которого так цокал языком Артур,
вино, на которое написал рецензию Денис Руденко, и которое получило 19 баллов из 20!!!
Charmes-Chambertin Grand Cru, Domaine Armand Rousseau, 1998, AOC Charmes-Chambertin, Бургундия, Фран



Как-то так в этот раз...
Tags: Франция
Subscribe

  • Слон, пьющий воду из Ла-Манша. Этрета. Нормандия

    Сначала запускаем музыку На визитной карточке побережья Нормандии изображен алебастровый берег. Высокие отвесные скалы, изящным образом…

  • Французская глубинка. Нормандия

    Если во Франции свернуть с автобана и прокатиться по деревенскому проселку среди средневековых улиц, то можно насладиться боголепными видами…

  • Мечты Диснея

    Я сейчас в парижском Диснейлэнде. Про это будет отдельный пост. А сейчас несколько картинок о световой феерии, о взрыве сочных красок, о…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 138 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Слон, пьющий воду из Ла-Манша. Этрета. Нормандия

    Сначала запускаем музыку На визитной карточке побережья Нормандии изображен алебастровый берег. Высокие отвесные скалы, изящным образом…

  • Французская глубинка. Нормандия

    Если во Франции свернуть с автобана и прокатиться по деревенскому проселку среди средневековых улиц, то можно насладиться боголепными видами…

  • Мечты Диснея

    Я сейчас в парижском Диснейлэнде. Про это будет отдельный пост. А сейчас несколько картинок о световой феерии, о взрыве сочных красок, о…