
Горяяяяячиеее беляши! Разносится летом над крымским пляжем. И бабулька волочит по раскалённому песку корзинку, накрытую тряпицей. В кузовке томятся круглые открытые татарские пирожки. Белэш вообще-то – это большой пирог с мелко нарезанным мясом. А вот то, что мы все привыкли называть беляшиками – это перемеч. Ах, какие перемечи жарила мне бабушка! Некрупные, с пылу, с жару, с лоснящимися золотистыми боками, сочные, ароматные.
Сейчас замесим тесто и налепим горку перемечей.
Берём: 600 миллилитров молока, 150 милиллитров воды, два яйца, 2 столовых ложки соли, 6 с половиной стаканов муки, 2 столовых ложки сахара, пакетик дрожжей, 100 граммов сливочного масла и 2 столовых ложки подсолнечного. В перечисленной очередности засыпаем в жерло тестомесительной машинки и ждём полтора часа.
2. 
3. 
4. 
Тесто замесится, пару раз поднимется и машинка его тщательно умнёт своей лёгкой рукой. А мы, тем временем, займёмся мясным фаршем. В оригинале говядина. Мы для сочности добавим чуть свининки. Яйцо, чтобы фарш не рассыпался. Лук мелко трём на тёрке. Молоко для пышности и перец для аромата.
5. 
6. 
7. 
Можно приступать к лепке перемечей.
8. 
9. 
Кто в детстве не ел сырое тесто?
10. 
Сначала лепим колобков
11. 
Раскатываем колобков в лепёшки, будто они попали под каток.
12. 
В каждую лепёшку нагружаем мясной фарш. И вот здесь основное отличие домашних перемечей от приобретенных - мясо мы не жалеем
13. 
Мастер-класс от моей замечательной мамы: “как лепить перемечи”
Завёрнутые открытые пирожки погружаем в кипящее масло верхом вниз, чтобы брызги не разлетались по округе.
14.
Доводим верх до золотистого цвета и переворачиваем
15. 
16. 
Через пол-часа у нас гора готовых перемечей!
17. 
Приятного аппетита!
18. 
Как-то так в этот раз...
|
Page Summary
|
Лепим перемечики
и кружечка с блюдечком у меня такая же по форме, только чисто белая кукуксумушу :)
Мужчина - Всегда,Мужчина... |